CENE AZIENDALI DI NATALE

PROPOSTA 1

Aperitivo di benvenuto al tavolo
con sfiziosità in sfoglia
Accompagnato da Franciacorta Brut DOCG
*
Terrina di coniglio con pan brioche
e confettura di cipolle
Sformato al Silter della valle Camonica con crema di
patate e scalogno
Mousse di robiola all’olio evo e basilico con pan brioche
Selezione di salumi del territorio in centro tavola
*
Risotto alla crema di zucca mantecato al giovane Bagoss
*
Coniglio disossato con ripieno della tradizione, polenta
Belgrano e rosticciata di patate
*
Panettone artigianale e Pandoro
con creme alla vaniglia e cioccolato

Caffè

Selezione di Vini Franciacorta dalla nostra Cantina:
Franciacorta DOCG Brut
Curtefranca DOC Rosso
Curtefranca DOC Bianco

PROPOSTA 2

Aperitivo di benvenuto al tavolo
con sfiziosità in sfoglia
Accompagnato da Franciacorta ExtraBrut DOCG
*
Fagottino di sfoglia croccante con ricotta e spinaci
Flan di zucca con vellutata al Parmigiano
Mini-hamburger di manzo con maionese senapata
Crudo di Parma 24 mesi con gnocco fritto
*
Risotto al Franciacorta Millesimato
mantecato alla robiola due latti
*
Controfiletto di manzo alla brace
con misticanza di insalatina al balsamico
*
Meringa all’italiana con gelato fior di latte
e salsa ai frutti rossi

Caffè

Selezione di Vini Franciacorta dalla nostra Cantina:
Franciacorta DOCG Extrabrut
Curtefranca DOC Rosso
Curtefranca DOC Bianco

PROPOSTA 3

Aperitivo di benvenuto al tavolo con sfiziosità in
sfoglia
Accompagnato da Franciacorta Saten DOCG
*
Filetti dorati di persico del Sebino
e patata schiacciata con salvia croccante
*
Risotto alla barbabietola
e fonduta al taleggio DOP

Gnocchetti di patate con guanciale croccante
e scaglie di pecorino Valle Camonica DOP
*
Filetto di manzo con riduzione al vino rosso Riserva
Enio e castagne caramellate
*
Tortino di cioccolato con cuore fondente
e crema Zabaione

In centro tavola Panettone artigianale

Caffè

Selezione di Vini Franciacorta dalla nostra Cantina:
Franciacorta DOCG Extrabrut
Curtefranca DOC Rosso
Curtefranca DOC Bianco