Pranzo di San Silvestro

Entrée di benvenuto
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Guazzetto di pesci dell’adriatico con molluschi e crostacei
Cotechino con flan di Parmigiano “Vacche Rosse”, lenticchie di Castelluccio,
riduzione al Colzano e chips di culatello

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Riso carnaroli con carciofi alla giudia e capesante alla plancia
Raviolo in farcia di fagianella con il suo ristretto e asparagi

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Filetto di vitello in crosta d’erbette, patata viola e salsa al timo

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Cremoso al caffè, salsa alla liquirizia e crumble alle mandorle
Frutta fresca e secca di stagione con panettone e pandoro
Caffè

€ 80,00 a persona

Selezione vini dalla Cantina
Franciacorta Docg e Curtefranca Doc